Пищевые добавки, антибиотики из водорослей и «марафоны здоровья»: о чем расскажет новый номер журнала «Санкт-Петербургский университет»
Какими бывают пищевые добавки и почему без них невозможно обойтись? Как ученые 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 выявляют повышенный уровень консервантов в напитках? Можно ли делать из водорослей антибиотики? Об этом и не только — в новом номере журнала «Санкт-Петербургский университет».
Производители безалкогольных напитков часто добавляют в?продукцию консерванты E200 и?Е210?— сорбиновую и?бензойную кислоты. При использовании в?разрешенных объемах эти добавки помогают продлевать срок годности товаров, а?при повышенном содержании способны вызывать аллергию и?приводить к?образованию кариеса, особенно у?детей. Ученые 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 разработали метод, который поможет определять уровень E200 и?Е210?в напитках. Подробнее о?нем читайте в?статье ?Обнаружены консерванты?.
Использовать пищевые добавки люди научились еще до?наступления нашей эры. Древние египтяне знали, что морской солью можно консервировать мясо и?рыбу, а?жители Древнего Рима защищали вино от?порчи с?помощью диоксида серы. Как с?тех пор расширился ассортимент пищевых добавок и?для чего их?применяют в?наши дни, расскажет инфографика ?Несекретные ингредиенты?.
Ученые по?всему миру пытаются найти альтернативу современным подсластителям из-за их?недостатков. Наиболее перспективным вариантом сейчас считаются сладкие белки растений. Они не?вызывают побочных эффектов в?виде набора веса, низкокалорийны, безопасны для организма и?при этом намного слаще сахара. Генетики 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 разрабатывают способ получения одного из?таких белков?— браззеина. Что уже удалось сделать исследователям, можно узнать из?материала ?В?тысячи раз слаще?.
Сегодня для выявления содержания пищевых добавок, а?также для проверки состава продуктов используются такие довольно опасные органические вещества, как толуол, ацетон, бензол, фенол. Они токсичные, летучие, взрывоопасные и?могут вредить окружающей среде. Исследователи 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 изучают глубокие эвтектические смеси, которыми, возможно, получится заменить неэкологичные растворители для анализа продуктов питания. Подробнее об?этом читайте в?статье ?Растворяй и?проверяй?.
Скоро обмен документами между участниками морских грузоперевозок станет на?порядок быстрее. Все потому, что специалисты Центра технологий распределенных реестров 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 создали электронную платформу, которая сократит время на?этот процесс с?пяти дней до?трех часов. Как устроена система ?Е-внештранс? и?в?чем ее?уникальность, можно узнать из?материала ?Успеть за?три часа, или Доставка с?блокчейном?.
Бурые водоросли активно используются в?пищевой, косметической и?фармацевтической промышленности. Их?добавляют в?суши и?мисо-суп, применяют для загущения лосьонов, а?также при производстве заживляющих средств, марли и?ваты. Недавно стало известно, что в?клетках бурых водорослей также содержатся молекулы, способные останавливать рост грибов и?патогенных бактерий. Можно?ли сделать из?этих веществ новые антибиотики, выясняют исследователи Университета. Подробнее об?их?работе читайте в?статье ?Лекарство под водой?.
В?интернете много экспресс-курсов по?улучшению внешнего вида и?самочувствия. Но?для большинства людей они малоэффективны. Почему и?какие есть альтернативы, в?статье ?Гонки за?здоровьем? рассказали Ольга Олеговна Гофман, доцент 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 (кафедра психологического обеспечения профессиональной деятельности), и?Диана Наильевна Минахметова, обучающаяся 4-го курса бакалавриата 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 (программа ?Психология?).
Гостем нового номера журнала ?Санкт-Петербургский университет? стал Сергей Александрович Белов, профессор 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入, декан юридического факультета Санкт-Петербургского университета. В?интервью он?рассказал, почему отказался от?литературной карьеры, какие законопроекты разрабатывал в?Законодательном собрании Петербурга и?в?какой дисциплине получил звание мастера спорта.
Также в?этом выпуске читайте, как искусственный интеллект применяют в?высшем образовании, чем брачная жизнь птиц похожа на?отношения между людьми и?как появилось название всемирно известного напитка?— чая.