Вышел новый выпуск журнала «Санкт-Петербургский университет»
Как мы выбираем еду? Почему развиваются расстройства пищевого поведения? Чем полезен главный атрибут новогоднего стола — салат оливье? Насколько высок уровень радиоактивных веществ в реках Петербурга? Об этом и не только — в новом номере журнала «Санкт-Петербургский университет».
Ученые 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 уверены: питание не?только способ утоления голода, но?и?социальный ритуал. Чтобы понять, как на?него влияет место, где живет человек, Ольга Александровна Никифорова, доцент 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 (кафедра экономической социологии), вместе с?коллегами провела опрос среди жителей Санкт-Петербурга и?Ленинградской области. Какие различия в?пищевых предпочтениях обнаружили исследователи и?как, по?их?мнению, изменилась культура питания во?время пандемии COVID-19, читайте в?материале ?Что сегодня на?обед??.
Знание о?полезных свойствах продуктов не?всегда помогает поддерживать здоровый рацион. Почему? На?этот вопрос в?статье ?На?вредной стороне еды? постаралась ответить Ольга Олеговна Гофман, доцент 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 (кафедра психологического обеспечения профессиональной деятельности). Исследовательница рассказала, что мешает людям питаться сбалансированно, а?также как сформировать полезные пищевые привычки.
Контролировать рацион, конечно, необходимо, но?в?меру. Иначе могут развиться расстройства пищевого поведения (РПП)?— нарушения системы питания, сопровождающиеся искаженным восприятием собственного тела. По?словам Ирины Владимировны Грандилевской, доцента 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 (кафедра медицинской психологии и?психофизиологии), от?4?% до?16?% людей относятся к?группе риска по?РПП. Вместе с?Диной Евгеньевной Шлойдо, выпускницей 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 (программа ?Психическое здоровье?), исследовательница выяснила, что повышает риск развития РПП у?зарубежных и?отечественных студенток. К?каким выводам пришли ученые, можно узнать в?материале ?Худо дело?.
Санкт-Петербург не?только культурная, но?и?кулинарная столица России. Как зарождались пищевые традиции петербуржцев, кто на?это повлиял и?как менялись предпочтения в?еде у?горожан на?протяжении нескольких веков, в?статье ?Гастрономический портрет города на?Неве? поведал Юрий Витальевич Веселов, профессор 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入, заведующий кафедрой экономической социологии.
Обязательный атрибут новогоднего стола?— салат оливье?— был придуман в?России во?второй половине XIX?века. С?тех пор его рецепт неоднократно изменялся. Так, в?1894 году в?салат добавляли жареных рябчиков, в?1904 году?— телячий язык и?отварных раков. Современный вариант оливье появился в?середине?ХХ столетия. Какие витамины и?минералы содержатся в?ингредиентах, из?которых сейчас готовят самый новогодний салат, показывает инфографика ?Внутри оливье?.
Радиоактивные вещества окружают нас повсюду. Исследователи Университета изучили, опасен?ли уровень их?содержания в?реках и?воздухе Санкт-Петербурга. О?том, какими методами ученые проводили анализ и?к?каким выводам пришли, читайте в?статье ?Радиоэкология в?большом городе?.
Гостем нового номера журнала ?Санкт-Петербургский университет? стал Андрей Юрьевич Барановский, профессор, главный гастроэнтеролог Северо-Западного федерального округа Российской Федерации, руководитель Научно-клинического и?образовательного центра гастроэнтерологии и?гепатологии 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入. В?интервью он?рассказал, как упорно шел к?своей заветной мечте стать военным врачом, как спасал людей на?войне в?Афганистане и?параллельно писал научные статьи и?почему у?него не?получается заниматься фитнесом.
Петербургский университет сыграл большую роль в?развитии российского воздухоплавания. Так, на?территории Университета впервые в?России запустили воздушный шар, а?Дмитрий Иванович Менделеев, будучи преподавателем Императорского Санкт-Петербургского университета, изобрел первый в?мире стратостат. Подробности о?том, насколько успешно прошел дебютный полет на?воздушном шаре и?по?какой причине Дмитрию Менделееву пришлось продавать свои научные труды, можно узнать в?статье ?От?Кадетского корпуса до?стратосферы?.
Почему Антон Павлович Чехов был популярен среди писателей-постмодернистов? Зачем литераторам псевдонимы? В?своей новой книге ?Исчезающее счастье литературы? Андрей Дмитриевич Степанов, профессор 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 (кафедра истории русской литературы), ищет ответы на?эти и?другие вопросы. Автор скрупулезно анализирует произведения любимых писателей, среди которых Иосиф Бродский, Виктор Пелевин, Элис Манро. О?чем еще размышляет Андрей Степанов на?страницах нового сборника, а?также кому обязательно нужно прочитать его книгу, рассказывает материал ?Ключ к?литературе?.