Ученые 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 разрабатывают новый тип экологичной упаковки для пищевой продукции
Химики Санкт-Петербургского университета приступили к созданию инновационной упаковки для продуктов — «умной» биоразлагаемой пленки из органических отходов. Разработка исследователей, поддержанная грантом Минобрнауки России, поможет защитить еду от воздействия патогенных микроорганизмов, сможет отображать степень свежести пищи и позволит снизить уровень загрязнения окружающей среды.
Потребление небезопасных продуктов питания?— одна из?распространенных причин развития проблем со?здоровьем. По?данным Всемирной организации здравоохранения, ежегодно до?30?% населения планеты страдает от?пищевых инфекций, вызванных патогенными микроорганизмами, которые попали в?еду извне в?процессе хранения, транспортировки и?реализации.
Роспотребнадзор запустил приложение для здорового питания
Спасти пищу от?контакта с?бактериями и?микробами способна упаковка, которую сегодня чаще всего изготавливают из?пластика. Минусы подобной тары состоят в?том, что для ее?создания используют невозобновляемые ресурсы, например нефть. Кроме того, такая упаковка лишь защищает продукт от?внешних загрязнений, но?не?способна замедлять внутренние процессы разложения и?продлевать срок хранения еды. К?тому?же пластиковые пакеты, пленки и?контейнеры не?всегда подлежат переработке во?вторичное сырье, а?их?разложение может занимать несколько сотен лет.
Исследовательский проект ?Разработка и?изучение инновационной функциональной биопищевой упаковки? в?2022 году стал одним из?победителей в?грантовом конкурсе Минобрнауки России на?проведение научных исследований совместно с?организациями стран БРИКС. Ранее проект медиков 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 также одержал победу в?конкурсе Минобрнауки.
Работа над ?умной? упаковкой продлится с?2022 по?2024?год. Исследование проводится при грантовой поддержке Министерства науки и?высшего образования Российской Федерации. Совместно с?химиками 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 в?проекте примут участие специалисты Совета по?научным и?промышленным исследованиям (ЮАР), Университета Лимпопо (ЮАР), Университета Махатмы Ганди (Индия), Федерального университета Уберландии (Бразилия) и?Федерального университета Триангуло Минейро (Бразилия).
Чтобы решить эти проблемы, исследователи Санкт-Петербургского университета совместно с?коллегами из?Индии, Бразилии и?ЮАР решили создать новую ?умную? упаковку для пищи. Как рассказала руководитель научного коллектива, профессор 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 (кафедра аналитической химии) Анастасия Пенькова, ученые разработают инновационное нанопокрытие?— дополнительный съедобный слой в?виде пленки на?поверхности пищевых продуктов. Изготавливать его планируют из?экологичного нанокомпозита, синтезом которого химики занимаются прямо сейчас.
Нанокомпозит?— это многокомпонентный материал, состоящий из?полимерной основы (матрицы) и?нанонаполнителя (модификатора). В?данном проекте нанокомпозит будет состоять из?каррагинана, крахмала аррорута и?наноцеллюлозы с?добавлением экстракта цветков. Это экологически чистые ресурсы, которые получают из?остатков агропищевых отходов.
Руководитель научного коллектива, профессор 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 (кафедра аналитической химии) Анастасия Пенькова
Пленка из?таких материалов, в?отличие от?других ?умных? упаковок на?мировом рынке, будет обладать сразу несколькими полезными свойствами. Во-первых, она полностью экологична, поскольку состоит только из?биоразлагаемых веществ. Эта упаковка не?содержит токсинов, канцерогенов и?разлагается, не?оказывая отрицательного воздействия на?окружающую среду. Более того, ее?производство поможет в?несколько раз сократить число агропищевых и?пластиковых отходов на?планете.
Глава Минприроды Козлов: новая система по?утилизации товаров и?упаковки заработает в?2024 году
Во-вторых, инновационная пленка будет увеличивать срок годности продуктов за?счет антимикробных свойств, а?также замедлит скорость окисления пищи и?уменьшит потерю воды во?время ее?хранения. Цветочный экстракт в?составе упаковки защитит еду от?химического загрязнения и?заражения патогенными микроорганизмами, а?также не?позволит вредным бактериям и?микробам размножаться на?поверхности продуктов.
?Кроме того, наша упаковка будет обладать рН-чувствительностью к?среде. То?есть она сможет идентифицировать процесс гниения пищи и?изменять цвет, когда продукты начнут портиться, рН-чувствительным красителем также выступит экстракт цветков?,?— добавляет Анастасия Пенькова.