Ученые 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 предложили простой экспресс‑метод для оценки аминокислотного состава чая габа
Химики Санкт‑Петербургского государственного университета и Субтропического научного центра РАН в рамках проекта, поддержанного грантом РНФ, предложили метод анализа аминокислот в чае габа. Метод использует жидкостную и тонкослойную хроматографию, разделяя компоненты между подвижной и неподвижной фазами.
Чай габа богат гамма?аминомасляной кислотой (ГАМК), полезной для нервной системы, печени и?почек. Созданный учеными метод позволит оптимизировать производство отечественного чая габа с?высоким содержанием ГАМК и?других важных аминокислот.
В?1987?году японские ученые разработали технологию производства чая габа, при?которой листья обычного чая любого сорта выдерживают в?течение нескольких часов в?бескислородных условиях?— в?атмосфере азота или углекислого газа. В?результате в?листьях накапливается большое количество гамма?аминомасляной кислоты, которая играет важную роль в?центральной нервной системе человека и?других млекопитающих, поскольку выполняет тормозную функцию в?клетках мозга и?тем самым помогает избежать его?избыточного возбуждения. Кроме того, ГАМК улучшает память, поддерживает артериальное давление, функции печени и?почек и?предотвращает диабетические состояния. Таким?образом, чай габа может служить источником этого?ценного соединения, а?также других аминокислот, содержащихся в?чаях.?
Результаты исследования, поддержанного грантом РНФ, опубликованы в?Journal of?Food Composition and Analysis
В?настоящее время в?России впервые разрабатывается технология производства чая габа на?основе российского сырья?— селекционного сорта ?колхида?, произрастающего в?Краснодарском крае на?побережье Черного моря. При?этом?для?подбора оптимальных условий обработки сырья нужны экспресс?методы контроля качественного и?количественного состава аминокислот.
Ученые из?Санкт?Петербургского государственного университета и?Федерального исследовательского центра ?Субтропический научный центр РАН? исследовали состав и?количество аминокислот в?образцах чая габа, полученных из?сорта ?колхида?. Химики предложили комплексный подход с?использованием двух вариантов.
Методы хроматографии позволяют разделять компоненты сложных смесей за?счет их?различного распределения между подвижной и?неподвижной фазами. В?качестве неподвижной фазы используют пористые сорбенты (носители) на?основе силикагеля, оксида алюминия или полимерных материалов. В?зависимости от?методики анализа (сорбент находится в?колонке или в?виде тонкого слоя на?пластинке) хроматографию подразделяют на?высокоэффективную жидкостную и?тонкослойную. Чтобы?подобрать условия получения чайного продукта, обычно не?нужно определять точное количество всех аминокислот, достаточно получить экспресс?информацию о?том, как?меняется их?содержание в?различных условиях. Это?позволяет сделать высокоэффективная тонкослойная хроматография, а?для?количественного определения отдельных аминокислот в?растительных образцах подходит высокоэффективная жидкостная хроматография.
Такой?подход позволил получить хроматографические профили аминокислот в?15?образцах чая габа на?основе сорта ?колхида?, листья которых выдерживали в?бескислородных условиях в?течение разного времени?— от?шести часов до?четырех дней. Анализ показал, что?максимальное количество гамма?аминомасляной кислоты содержится в?чае габа, приготовленном из?свежих листьев, которые не?подвергались длительной сушке, не?успели завянуть и?свернуться и?выдерживались в?бескислородных условиях от?восьми часов до?четырех дней.
Проект ?Smart materials для?создания новых подходов к?концентрированию и?разделению в?биоанализе? поддержан грантом Российского научного фонда. Санкт?Петербургский государственный университет в?последние годы является одним из?главных грантополучателей Российского научного фонда. В?2022 и?2023?годах 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 являлся лидером по?общему количеству грантов РНФ: в?2022?году ученые 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 получили 112 грантов?— это?5,5?% от?общего числа победивших проектов и?наибольшее число грантов для?одной организации. В?2023?году Университет сохранил лидерство по?данному конкурсу РНФ: ученые 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 получили 70?грантов, это?5?% от?общего числа победивших проектов. Кроме того, в?конце 2024?года 41?научный проект Санкт?Петербургского университета получил поддержку РНФ.
Кроме того, оказалось, что?оба метода хроматографии позволяют определять аминокислоты в?образцах в?очень низких концентрациях?— от?0,01 микрограмма в?миллилитре, при?этом?точность оценки достигает 95?%. Поскольку обычно в?чае содержатся в?сотни раз большие количества этих?веществ, разработанные методы подходят для?их?оценки с?высокой точностью. Такая?методика позволяет проводить экспресс?анализ аминокислот и?в?других, более сложных растительных образцах. При?этом?чтобы?разделять определяемые вещества более избирательно, в?подвижную или неподвижную фазы вводят так?называемые умные материалы, например ионные жидкости.
Путин примет участие в?Форуме будущих технологий в?Москве
?Оба метода показали сопоставимые результаты?— в?частности, точно указали на?образцы чая с?высоким содержанием ГАМК. Значит, разработанный подход может использоваться для?быстрого и?технологически простого процесса оценки аминокислотного состава чаев. Результаты нашего исследования могут применять отечественные производители для?дальнейшего улучшения технологии производства чая, богатого ГАМК?,?— рассказала руководитель проекта, ведущий научный сотрудник кафедры органической химии 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 профессор Людмила Карцова.
Санкт?Петербургский государственный университет?— старейший университет России?— был основан 28?января (8?февраля) 1724?года, когда Петр I?издал указ об?учреждении Университета и?Российской академии наук. Сегодня 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入?— один из?крупнейших научно?образовательных центров. Здесь учатся более 20?тысяч студентов, созданы более 15?крупных лабораторий и?23?ресурсных центра, входящих в?ведущий Научный парк страны. 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入ники Университета неоднократно становились лауреатами Нобелевской и?Филдсовской премий.
С?недавних пор Северная столица официально отмечает новый праздник?— День Санкт?Петербургского государственного университета, внесенный в?закон Санкт?Петербурга ?О?праздниках и?памятных датах в?Санкт?Петербурге?.
В?феврале 2025?года состоялась торжественная церемония, в?ходе которой космонавты ?Роскосмоса? передали Университету флаг ?300 лет 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入?, проделавший путь до?Международной космической станции и?обратно.