От?морских водорослей до?рыбной икры: петербургские ученые разработали новый метод для анализа жирных кислот
Группа исследователей, в?которую вошли ученые 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入, Института токсикологии ФМБА России и?Института аналитического приборостроения РАН, разработала метод качественного и?полуколичественного экспресс-анализа жирных кислот?— веществ, которые могут рассказать о?пищевой ценности продуктов, а?также являются биомаркерами серьезных заболеваний человека.
С?помощью этого метода уже удалось проанализировать несколько экстрактов растений и?морепродуктов, а?также охарактеризовать жирнокислотный состав фолликулярной жидкости женщин, планирующих беременность.
Россия в?2022 году нарастила экспорт рыбной продукции в?дружественные страны на?40%
Методику начала разрабатывать выпускница 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入, ведущий научный сотрудник Института токсикологии и Института аналитического приборостроения, кандидат химических наук, Екатерина Подольская.?Также большой вклад в работу внес доцент кафедры биохимии 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 Андрей Фролов.
?Метод основан на?способности жирных кислот растекаться по?поверхности водной фазы,?— рассказал доцент кафедры общей и?неорганической химии 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 Артем Селютин. —?Если взять каплю раствора соли бария, нанести на?нее образец, содержащий жирные кислоты, то?образуются их?бариевые соли. Методом масс-спектрометрии, переводя соли жирных кислот в?газообразное состояние, мы?можем определить наличие всех жирных кислот, содержащихся в?образце. Метод очень чувствительный: речь идет о?концентрациях до?10-14 моль на?литр?.
Результаты исследования опубликованы в?высокорейтинговом журнале Analytical Chemistry.
Как отмечает ученый, такой подход к?анализу жирных кислот будет обходиться лабораториям значительно дешевле, к?тому?же займет гораздо меньше времени, чем хроматографический метод исследования: всего около получаса против целого дня. К?тому?же можно проводить скрининг одновременно нескольких сотен образцов, а?анализируемого вещества требуется немного?— фактически одна капля. Метод строго чувствителен, а?значит?— на?результат не?смогут повлиять другие компоненты состава.
Среди жирных кислот для животных и?человека особенно важны группы омега-3 и?омега-6?— их?наш организм не?может синтезировать самостоятельно, поэтому ему необходимо получать такие вещества из?еды. Метод, разработанный учеными 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 в?сотрудничестве с?коллегами из?академических институтов, поможет разобраться, в?каких продуктах содержится самый полезный и?разнообразный жирнокислотный ?коктейль?. Первые исследования, проведенные на?горохе, бурых водорослях, тканях морских моллюсков, ракообразных и?рыб, показали интересные результаты.
Ученые выяснили, что, например, в?экстрактах фукусовых водорослей содержится более 20?различных жирных кислот, хотя хроматографические методы позволяют идентифицировать только 14?веществ этой группы. К?тому?же при сравнении жирнокислотных профилей дафний и?икры сельди оказалось, что качественный состав жирных кислот гораздо богаче именно в?ракообразных.
Работа специалистов кафедры общей и?неорганической химии 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 и?кафедры биохимии 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入, а?также их?коллег была проведена с?помощью оборудования ресурсных центров ?Методы анализа состава вещества? и??Развитие молекулярных и?клеточных технологий? Научного парка 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入.
Разработкой заинтересовались и?врачи?— специалисты НИИ акушерства, гинекологии и?репродуктологии имени Д.?О.?Отта с?помощью данного метода исследовали качественный состав свободных жирных кислот в?фолликулярной жидкости женщин. Дело в?том, что эти вещества могут рассказать, в?каком состоянии находятся яичники будущей мамы, а?значит?— помочь врачу выбрать оптимальные подходы к?планированию беременности. Помимо этого, по?наличию в?образцах таких специфических метаболитов анаэробных бактерий, как летучие жирные кислоты, можно провести косвенную диагностику воспалительных заболеваний органов малого таза.
Не?менее перспективно применение данного метода в?экологических исследованиях?— например, для определения роли внешних загрязнителей в?формировании липидных профилей тканей живых организмов. Потенциально он?может пригодиться и?в?криминалистике, ведь жирные кислоты содержатся и?в?отпечатках пальцев людей. Все?же это вопрос не?одного года исследований, поэтому в?ближайшее время ученые планируют усовершенствовать разработку.