Химики 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 создали тест‑полоски для определения концентраций аскорбиновой кислоты в продуктах
Ученые Санкт‑Петербургского государственного университета создали дешевую и компактную тест‑систему, которая позволяет быстро и экологично определять уровень концентрации аскорбиновой кислоты в продуктах питания. Обработать информацию тест‑полоски можно с помощью приложения для смартфона почти мгновенно.
Хорошо всем известная аскорбиновая кислота?— органическое соединение, необходимое для?нормального функционирования соединительной и?костной тканей. Она?выполняет биологические функции восстановителя и?кофермента (или коэнзима, то?есть соединения, запускающего работу ферментов) некоторых метаболических процессов, а?также является антиоксидантом. Аскорбиновая кислота может как?естественным образом присутствовать в?продуктах питания, так?и?добавляться намеренно в?качестве биологически активной добавки, так?как?улучшает усвояемость железа из?пищи и?повышает иммунитет.
Результаты исследования опубликованы в?Journal of?Food Composition and Analysis.
Однако повышенное содержание аскорбиновой кислоты в?организме человека приводит к?аллергическим реакциям и?расстройству желудка. Особенно сильно таким?негативным воздействиям подвержены дети, поэтому контроль количества аскорбиновой кислоты в?продуктах, предназначенных для?детского питания,?— одна из?важных аналитических задач.
Большинство существующих способов определения уровня этого?вещества являются длительными, дорогими, так?как?требуют использования больших количеств токсичных растворителей и?дорогостоящих методик, например хроматографических методов анализа. В?связи с?этим?интерес представляют тест?способы, которые позволяют проводить анализ быстро и?с?минимальными затратами во?внелабораторных условиях. Подобными исследованиями в?Санкт?Петербургском университете занимается научная группа под руководством профессора кафедры аналитической химии 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入, лауреата премии президента для?молодых ученых Ирины Тимофеевой. Например, ранее химики создали метод определения антибиотиков в?креветках, молоке и?сточных водах, а?недавно разработали тест?полоски, позволяющие определять уровень аскорбиновой кислоты в?продуктах питания.
Для?проведения анализа тест?полоску с?нанесенным на?нее?фотометрическим реагентом, в?качестве которого выступает невосстановленная форма гетерополикислоты фосфора, помещают в?продукт. При?взаимодействии с?аскорбиновой кислотой окраска реагента меняется с?желтой на?синюю.
Руководитель исследования, профессор 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 Ирина Тимофеева
?Далее пользователь регистрирует цифровое изображение тест?полоски с?помощью камеры смартфона, обрабатывает ее?в?специальном приложении и?получает информацию о?содержании аскорбиновой кислоты в?исследуемом продукте?,?— рассказала руководитель исследования, профессор 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 Ирина Тимофеева.
Она?отметила, что?в?ряде случаев результат легко определить и?визуально?— по?изменению цвета. При?этом?процесс изготовления полосок экологичен, безопасен и?прост. При?изготовлении тест?полосок для?нанесения и?стабилизации реагента ученые использовали экологически безопасное вещество ментол, который также помогает увеличить срок годности применения измерительной полоски.
Разработанный метод не?требует использования дополнительного оборудования, растворов реагентов и?стадии пробоподготовки, что?отличает его?от?многих существующих методов, поэтому тест можно проводить вне?лаборатории.
Ученые 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 протестировали свою разработку на?ряде продуктов для?детского питания, продающихся в?Санкт?Петербурге. Как?показали результаты эксперимента, все образцы содержали аскорбиновую кислоту в?концентрациях, не?превышающих установленных норм.
?Таким?образом, с?помощью контрольной полоски родители смогут в?домашних условиях определять витаминную ценность продуктов питания детей. Также мониторинг с?помощью тест?полосок может быть полезен для?людей, склонных к?аллергическим реакциям, заболеваниям желудка и?почек. Кроме того, такая?система может быть применена на?производстве для?контроля качества продуктов питания, а?также для?исследования динамики изменения содержания аскорбиновой кислоты?,?— рассказала инженер?исследователь кафедры аналитической химии 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 Мария Кочеткова.
Санкт?Петербургский государственный университет?— старейший университет России?— был?основан 28?января (8?февраля) 1724?года, когда Петр?I?издал указ об?учреждении Университета и?Российской академии наук. Сегодня 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入?— научный, образовательный и?культурный центр мирового уровня. В?2024 году Санкт?Петербургский университет отмечает свой 300?летний юбилей.
План мероприятий в?рамках празднования юбилея Университета был?утвержден на?заседании оргкомитета по?празднованию 300?летия 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入, которое провел заместитель председателя Правительства РФ?Дмитрий Николаевич Чернышенко. Среди?таких?мероприятий?— присвоение малой планете имени в?честь 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入, выпуск банковских карт со?специальным дизайном, брендирование самолета авиакомпании ?Россия? и?многое другое. В?честь 300?летия Санкт?Петербургского государственного университета в?почтовое обращение вышла марка, на?которой изображены здание Двенадцати коллегий и?памятник графу С.?С.?Уварову. Также с?космодрома Байконур была?запущена ракета ?Союз? с?символикой Университета.
По?решению губернатора Санкт?Петербурга Александра Дмитриевича Беглова 2024?год в?Северной столице объявлен годом Санкт?Петербургского университета. В?день 300?летия 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 на?Ростральных колоннах зажгли факелы. Дворцовый мост украсили флаги Университета, а?общественный транспорт?— его?символика. В?мае 2024?года Университет впервые принял участие в?праздновании Дня города и?стал отдельной площадкой для?мероприятий. Также 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 запустил сайт, посвященный юбилею, с?информацией о?выдающихся универсантах, научных достижениях и?подробностях празднования.