Химики 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 разработали способ определения консервантов в безалкогольных напитках
Молодые ученые Санкт‑Петербургского университета создали простой экспресс-способ определения содержащихся в напитках консервантов E200 и E210, которые в больших количествах вредны для здоровья человека. Таким способом всего за пять минут можно провести анализ соков и компотов, предназначенных для детского питания, а также газированных безалкогольных напитков.
Пищевую промышленность в?настоящее время трудно представить без использования различных консервантов, которые позволяют пролонгировать срок годности и?дольше сохранять продукту презентабельный внешний вид. Умеренные дозы данных веществ не?оказывают негативного влияния на?здоровье человека, но?при?несоблюдении производителями установленных норм пищевые добавки могут вызывать различные заболевания. Сегодня в?качестве консервантов широко применяются бензойная (добавка E210) и?сорбиновая (добавка E200) кислоты, которые также могут естественным образом присутствовать в?некоторых продуктах питания, например в?газированных напитках.
Результаты исследований опубликованы в?международном научном издании ?Журнал аналитической химии?.
Употребление больших количеств этих?веществ может вызвать аллергические реакции. Также известно, что добавка Е210 при?превышении допустимой нормы может привести к?нарушениям когнитивных функций, развитию ацидоза, судорогам и?гиперпноэ. В?настоящее время содержание бензойной и?сорбиновой кислот в?продуктах питания строго регламентируется законодательно, поэтому производителям необходимо контролировать их?содержание при?изготовлении продукции.
Молодые ученые 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入, специалисты в?области аналитической химии, создали новый экспресс?способ определения консервантов в?напитках.
?Наш способ предполагает извлечение консервантов Е200 и?Е210 из?напитков в?расплав природного терпеноида?— ментола?— с?последующим определением аналитов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с?фотометрическим детектированием. Разработанный способ является селективным, чувствительным и?позволяет определять содержание консервантов на?уровне ниже их?предельно допустимых концентраций. Стоит отметить, что преимущество разработки заключается в?экспрессности определения целевых аналитов: пробоподготовка и?анализ занимают не?более пяти минут?,?— рассказала профессор Института химии 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入, лауреат премии президента?РФ для?молодых ученых Ирина Тимофеева.
В?начале года доценты кафедры аналитической химии 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 Ирина Тимофеева и?Андрей Шишов стали лауреатами ежегодной премии президента Российской Федерации в?области науки и?инноваций для?молодых ученых за?2022?год.
Метод химиков Университета основан на?избирательном выделении консервантов в?расплав терпеноида (ментола), который является дешевым природным экстрагентом. Эффективность выделения аналитов в?фазу экстрагента обеспечивается путем интенсивного перемешивания смеси за?счет инициированного испарения легколетучего органического растворителя (дихлорметана). После экстракции фаза ментола с?выделенными в?него консервантами анализируется с?помощью жидкостной хроматографии?— современного физико?химического метода.
?Большинство продуктов питания обладают сложной многокомпонентной матрицей. Например, в?состав соков входят углеводы, органические кислоты, белки, витамины, пищевые волокна и?красители. Сложная матрица образцов может существенно повлиять как на?сам анализ, так и?негативно сказаться на?работе самого аналитического оборудования, особенно жидкостного хроматографа. Разработанный нами способ простой и?позволяет решить эту?проблему?,?— рассказала лаборант?исследователь Института химии 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 (кафедра аналитической химии) Мария Кочеткова.
Санкт?Петербургский государственный университет?— первый университет России был основан 28?января (8?февраля) 1724?года, когда Петр I?издал указ об?учреждении Университета и?Российской академии наук. Сегодня 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入?— научный, образовательный и?культурный центр мирового уровня. В?2024 году Санкт?Петербургский университет отметит свой 300?летний юбилей.
План мероприятий в?рамках празднования юбилея Университета был утвержден на?заседании оргкомитета по?празднованию 300?летия 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入, который провел заместитель председателя Правительства РФ?Дмитрий Чернышенко. Среди таких мероприятий?— присвоение малой планете имени в?честь 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入, выпуск банковских карт со?специальным дизайном, создание почтовых марок, посвященных истории первого университета России, брендирование самолета авиакомпании ?Россия? и?многое другое. Кроме того, Университет запустил сайт, посвященный предстоящему празднику, с?информацией о?выдающихся универсантах, научных достижениях и?подробностях подготовки к?юбилею.
Для?проверки возможностей своего способа ученые 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 проанализировали различные напитки для?детского питания, объяснив свой выбор тем, что дети наиболее восприимчивы к?воздействию вредных пищевых добавок.
Химики 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 имеют большой опыт и?широкие компетенции по?анализу химического состава различных жидкостей. Так, они создали метод определения антибиотиков в?креветках, молоке и?сточных водах.