Химики 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 разработали процедуру быстрого и экологичного определения тяжелых металлов в мясе
Ученые Санкт‑Петербургского государственного университета разработали способ определения тяжелых металлов в мясе с помощью ультразвука и экологически безопасных растворителей.
Результаты исследования, поддержанного грантом Российского научного фонда, опубликованы в?научном журнале Microchemical Journal
Сегодня исследователи по?всему миру занимаются поиском новых способов определения вредных для?организма веществ в?пищевых продуктах. Некоторые из?металлов, такие?как?свинец, кадмий или ртуть, оказавшись в?почве и?воде, могут загрязнять окружающую среду, а?также попадать в?организм животных и?рыб, которых в?дальнейшем будут употребляться в?пищу. Кроме того, тяжелые металлы, поступающие с?пищей, способны накапливаться в?организме, вызывая отдаленные последствия.
Проблема определения тяжелых металлов в?пище, в?частности в?мясе, рыбе, овощах и?фруктах, решается с?помощью микроволнового излучения. Для?этого?пробу растворяют в?концентрированных кислотах в?присутствии пероксида водорода под действием микроволнового излучения. Этот?процесс занимает достаточно долгое время и?требует большого расхода энергии, а?также агрессивных растворителей, которые негативно влияют на?экологию.
Ученые Санкт?Петербургского университета уже много лет занимаются разработкой и?изучением новых способов анализа веществ, в?том числе пищевых продуктов. За?работы в?этой?области молодым ученым 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 Андрею Шишову и?Ирине Тимофеевой присвоено почетное звание лауреатов премии президента?РФ в?области науки и?инноваций для?молодых ученых за?2022?год.
Химики 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 стали лауреатами премии президента?РФ для?молодых ученых
Химики Университета предложили более эффективный вариант поиска тяжелых металлов в?мясе, в?котором используются глубокие эвтектические растворители (ГЭР). Такие?растворители состоят из?экологически безопасных природных веществ, нетоксичны и?легко перерабатываются без выбросов вредных веществ в?атмосферу. Они?представляют собой смесь двух или более компонентов, температура плавления которой существенно ниже, чем у?исходных веществ, благодаря чему их?можно использовать в?качестве растворителей при?комнатной температуре.
?Мы?предложили альтернативный вариант определения тяжелых металлов в?мясных продуктах, при?котором вместо микроволнового излучения металлы извлекаются под действием ультразвука, в?среде наших новых экологически безопасных растворителей. Проведенные эксперименты позволили сравнить различные варианты извлечения металлов в?разные растворители и?доказали эффективность нашего?способа?,?— рассказал профессор 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 (кафедра аналитической химии) Андрей Шишов.
Проект ?Новые подходы для?экологически безопасного и?автоматизированного контроля качества пищевых продуктов, агро- и?акваобъектов с?применением глубоких эвтектических растворителей? поддержан грантом Российского научного фонда. В?работе была использована инфраструктура Научного парка 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入.
Напомним, что?Санкт?Петербургский университет является лидером по?количеству грантов Российского научного фонда. В?2022 году ученые 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 получили 112?грантов, это?5,5?% от?общего числа победивших проектов и?наибольшее число грантов для?одной?организации. При?этом?25?% поддержанных проектов выполняются под руководством молодых исследователей. В?2023 году Университет сохранил лидерство по?данному конкурсу РНФ: ученые 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 получили 70?грантов, это?5?% от?общего числа победивших проектов. От?Санкт?Петербургского университета на?конкурс 2023 года было подано 214?заявок, и?практически каждая третья из?них получила поддержку.
В?своей работе ученые Университета доказали эффективность применения методики для?анализа куриного мяса. В?дальнейшем предложенный экологический способ анализа может быть использован и?для?других видов пищевых продуктов?— например, различных видов мяса, а?также овощей и?молочных продуктов.
Санкт?Петербургский государственный университет?— старейший университет России?— был основан 28?января (8?февраля) 1724?года, когда Петр I?издал указ об?учреждении Университета и?Российской академии наук. Сегодня 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入?— научный, образовательный и?культурный центр мирового уровня. В?2024 году Санкт?Петербургский университет отмечает свой 300?летний юбилей.
План мероприятий в?рамках празднования юбилея Университета был утвержден на?заседании оргкомитета по?празднованию 300?летия 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入, которое провел заместитель председателя Правительства РФ?Дмитрий Чернышенко. Среди?таких?мероприятий?— присвоение малой планете имени в?честь 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入, выпуск банковских карт со?специальным дизайном, брендирование самолета авиакомпании ?Россия? и?многое другое. В?честь 300?летия Санкт-Петербургского государственного университета в?почтовое обращение вышла марка, на?которой изображены здание Двенадцати коллегий и?памятник графу С.?С.?Уварову.
По?решению губернатора Санкт?Петербурга Александра Беглова 2024 год в?Северной столице объявлен годом Санкт?Петербургского университета. В?день 300?летия Университета на?Ростральных колоннах будут зажжены факелы. Дворцовый мост украсят флаги Университета, а?общественный транспорт?— его?символика, на?новых туристических картах города появятся здания 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入, вблизи них будут размещены тематические и?исторические материалы. В?мае 2024 года Университет примет участие в?праздновании Дня города, а?знаменитый праздник выпускников ?Алые паруса? будет посвящен юбилеям 188bet体育_188bet亚洲体育_点此进入 и?Российской академии наук. Также Университет запустил сайт, посвященный предстоящему празднику, с?информацией о?выдающихся универсантах, научных достижениях и?подробностях подготовки к?юбилею.